ささみの特徴と注意点
使いやすいポイント
- 脂質を抑えやすい
- 副菜にも使いやすい
- 少量調理しやすい
食べるときの注意点
- 加熱しすぎに注意する
- 単調にならないよう味付けを変える
ささみのPFC・カロリー（生100gあたり）
ささみ100gは約98kcal、P23.9g・F0.8g・C0.1gが目安です。150gなら単純計算で約147kcal、P35.9g・F1.2g・C0.2g。1本の重さは商品で異なるため、本数ではなく筋を除いた調理前重量で量るとPFCを把握しやすくなります。
ダイエット中は調理油とたれを含めて低脂質にする
蒸す、ゆでる、レンジ加熱なら追加の油を抑えやすくなります。ささみ自体が低脂質でも、マヨネーズ、ごまだれ、揚げ衣、油を多く使うと1食の脂質は増えます。梅、しそ、レモン、だし、しょうが、トマトなどを使うと、脂質を増やしすぎず味を変えやすくなります。
筋トレ中は主食と副菜を合わせて1食にする
ささみはたんぱく質源として使いやすい一方、炭水化物はほとんど含みません。白米、玄米、そば、さつまいもなどを活動量に合わせて足し、野菜や汁物を組み合わせます。ささみだけを大量に食べるより、卵、魚、大豆食品などへ入れ替える日を作ると献立を続けやすくなります。
パサつきを防ぐ下処理と加熱のコツ
筋を取り、厚い部分を開いて厚みをそろえると火の通りが均一になります。塩や酒を少量なじませ、加熱後はすぐ切らずに余熱で中心まで火を通すと水分を残しやすくなります。レンジ調理は加熱しすぎを避け、中心部まで火が通っていることを確認しながら短時間ずつ追加します。
作り置き・弁当で飽きない味の展開
ねぎ塩レモン、トマトしそ、梅おろし、きのこガーリックしょうゆ、きゅうりとの和え物など、酸味・香味・食感を変えると同じ食材でも印象が変わります。作り置きは粗熱を取って冷蔵し、持ち運び時は保冷します。保存期間を一律に決めず、調理環境や容器、商品の表示に合わせて早めに食べます。
よくある質問
ささみ100gのカロリーとたんぱく質は？
生100gあたり約98kcal、たんぱく質23.9g、脂質0.8g、炭水化物0.1gが目安です。加熱後は水分が減るため、100gあたりの値が変わります。
ささみはダイエット中に向いていますか？
高たんぱく・低脂質な主菜として取り入れやすい食材です。ただし、調理油、たれ、主食を含む1食と1日の合計カロリーで調整する必要があります。
ささみをしっとり仕上げるにはどうしますか？
厚みをそろえ、加熱しすぎず、火を止めてから余熱を使う方法があります。レンジでは短時間ずつ追加し、中心部まで安全に加熱できたか確認してください。
ささみと鶏むね肉はどちらが低脂質ですか？
どちらも低脂質にしやすい部位ですが、皮の有無や商品、調理状態で変わります。このページのささみは脂質0.8g、サイト掲載の皮なし鶏むね肉は1.5gが100gあたりの目安です。
